이봐, 미식가와 프라이어 애호가! 나는 Top -Notch Fryer 기계의 공급 업체이며, 오늘은 프라이어 기계에서 churros를 프라이즈 튀김에 적합한 방법을 공유 할 수 있습니다. Churros는 전 세계에서 사랑받는 맛있고 바삭 바삭한 - 온 - 외부, 부드러운 - 온 내부 간식입니다. 그리고 올바른 프라이어와 기술을 사용하면 멋진 박람회 나 스페인 카페에서 찾을 수있는 것만 큼 좋은 집이나 비즈니스에서 만들 수 있습니다.
먼저, 프라이에 대해 이야기합시다. 몇 가지 옵션이 있지만 Churros를 만드는 것이 진지하다면 좋은 품질을 원할 것입니다.프라이드 머신. 연속 프라이어는 게임 - 체인저, 특히 대량으로 Churros를 만드는 경우 게임이 될 수 있습니다. 그만큼연속 프라이드 머신튀긴 음식을 꾸준히 생산할 수 있으므로 상업용 주방에 좋습니다. 그리고 당신이 단지 가정용으로 무언가를 찾고 있다면 간단합니다.프라이어트릭을 할 것입니다.
이제 재료에 들어가자. churro 반죽을 만들려면 몇 가지 기본 물건이 필요합니다. 물, 버터, 소금, 밀가루 및 계란이 필요합니다. 물 한 컵, 버터 반 컵, 소금 한 덩어리를 냄비에 끓여서 시작하십시오. 끓으면 열에서 벗고 밀가루 컵을 빨리 저어줍니다. 반죽이 공을 형성하고 팬의 측면에서 당기기 시작할 때까지 계속 저어주십시오. 이 반죽을 몇 분 동안 조금 식히십시오.
반죽이 약간 식은 후, 한 번에 하나씩 두 개의 계란을 흡입하여 각 첨가 후 잘 저어줍니다. 반죽이 매끄럽고 멋지고 두꺼운 일관성을 갖기를 원합니다. 너무 끈적 끈적하다면 밀가루를 조금 더 첨가 할 수 있으며 너무 건조하면 물이 튀어 나와서 트릭을 수행해야합니다.
반죽이 준비되면 프라이어를 준비 할 차례입니다. 프라이어에게 기름을 채우십시오. 식물성 기름, 카놀라유 또는 땅콩 오일을 사용할 수 있습니다. churros를 완전히 침수하기에 충분한 오일이 있는지 확인하십시오. 오일을 약 360 ° F (182 ° C)로 가열하십시오. 온도계를 사용하여 온도를 확인할 수 있습니다. 기름이 너무 추워지면 츄 로스가 너무 많은 기름을 흡수하고 기름기가 많고 너무 뜨거워지면 내부에서 요리되기 전에 외부에서 태워지기 때문입니다.
오일이 가열되는 동안 churro - 쉐이핑 도구를 준비하십시오. 스타 모양의 팁 또는 churro 메이커가 장착 된 배관 백을 사용할 수 있습니다. 가방이나 제조업체를 반죽으로 채 웁니다.
오일이 올바른 온도에있을 때는 튀김 시간입니다! 길고 얇은 반죽의 반죽을 뜨거운 기름에 짜십시오. 원하는만큼 길거나 짧게 만들 수 있습니다. 그들이 균등하게 요리 할 수 있도록 두께를 거의 같은 두께로 유지하십시오. 프라이어를 지나치게 긁지 마십시오. 당신은 churros에게 주위를 돌아 다니며 제대로 요리 할 수있는 충분한 공간을주고 싶습니다.
churros가 약 2-3 분 동안 또는 황금빛 갈색으로 변할 때까지 튀기십시오. 양측이 멋지고 바삭 바삭하게되도록 튀김 과정을 반쯤 뒤집어 야합니다. 슬롯 형 숟가락이나 집게를 사용하여 조심스럽게 돌리십시오.
츄 로스가 황금빛 갈색이되면 프라이어에서 꺼내 종이 타월이 늘어선 접시에 놓으십시오. 이것은 과도한 오일을 흡수하는 데 도움이됩니다.
이제 재미있는 부분을 위해 - 조미료! 설탕과 계피의 혼합물로 따뜻한 츄 로스를 굴릴 수 있습니다. 초콜릿 소스, 카라멜 소스 또는 아이스크림에 담을 수도 있습니다. 이마!
상업적 환경에서 연속 프라이어를 사용하는 경우 프로세스가 약간 다릅니다. churros가 올바른 시간 동안 오일에 있도록 컨베이어 벨트를 올바른 속도로 설정해야합니다. 또한 일관된 결과를 보장하기 위해 지속적으로 오일 수준과 온도를 주시해야합니다.
홈 프라이어에서는마다 사용 후 청소하고 싶을 것입니다. 오일을 완전히 식히고 정밀한 체를 통과하고 컨테이너에 보관하여 향후 사용하십시오. 종이 타월로 프라이어 내부를 닦아서 음식 입자를 제거한 다음 따뜻하고 비눗물로 씻으십시오.
프라이어 기계에 churros를 만드는 것은 로켓 과학이 아니지만 약간의 연습과 세부 사항에주의를 기울여야합니다. 열쇠는 오일 온도를 올바르게 만들고 츄 로스를 올바르게 모양으로 만들고 올바른 시간 동안 볶는 것입니다.
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참조 :
- Churro 레시피 및 튀김 팁을위한 다양한 요리 블로그 및 포럼.
- 프라이어 기계의 제조업체 가이드.