어분은 가축 및 가금류 및 수생 사료에 널리 사용되는 고품질 동물성 단백질 재료입니다. 단백질 함량이 높고 단백질 소화율이 약 90 %에 도달 할 수 있습니다. 아미노산 조성물이 완전하고 균형을 이루고, 리신 및 메티오닌 함량이 높고; 칼슘과 인 함량이 높고, 비율이 좋고, 활용률이 높습니다. 미네랄, 비타민 등. 미지의 다양한 성장 인자, 우수한 기호성 외에도 수생 사료 생산에 매우 중요한 역할을합니다. 간혹 도핑은 사용량이 많고 시장 가격이 높기 때문에 특히 널리 퍼져 있습니다.
다음은 어분의 혼입을 정 성적으로 결정하는 몇 가지 기존의 탐지 방법을 설명합니다. 일반적으로 사용되는 방법에는 감각 식별 방법, 현미경 식별 방법, 근적외선 기술 식별 방법, 물리적 식별 방법, 화학적 식별 방법 및 아미노산 성분 결정이 있습니다.
1 감각 식별
1.1 색상 관찰
물고기 뼈, 생선 필레, 생선 비늘, 물고기 눈과 같은 "캐리어"가 없으면 색상이 일관되게 어류가 일반적으로 형성됩니다.
1.2 냄새 냄새
좋은 어분에는 어류의 향기가 있습니다. 간장 어분에는 향기, 암모니아 냄새, 썩은 맛, 식물 리그닌 원료와 혼합 된 혼합 식물 향 및 다른 동물 유래 사료와 혼합 된 혼합 동물 냄새가 있습니다.
1.3 맛
구개는 어분의 살인자입니다. 좋은 어분의 입구는 즉각적이며 향기로운 생선 필레의 맛이 있습니다. 간장 어분에는 매운 맛, string은 맛, 쓴 맛, 풍미있는 맛이 포함되어 있지 않습니다.
1.4 터치
엄지와 검지는 가볍게 오징어이며, 어분은 부드럽고 매끄럽고, 어류는 거칠고 미세한 입자가 있습니다.
1.5 연소
정상적인 어분 유도 밥솥은 비린내가 있으며, 불쾌하거나 냄새가 나거나 향기로운 경우 간이 어분입니다.
2 미세 식별
현미경 하에서, 물고기는 큰 과립, 거친 표면, 섬유질 구조, 황갈색 또는 황갈색, 투명하고 모양이있는 발굽을 가지고 있으며 탄성이있다. 생선 뼈 (생선 뼈 및 생선 두개골 포함)는 반투명하거나 불투명합니다. 블록의 크기는 흰색에서 흰색으로 (일부 생선 뼈는 호박색), 표면은 매끄럽고, 생선 뼈는 가늘고 뾰족하며, 척추처럼 보입니다. 자세히 보면 물고기 뼈 조각에 큰 끝이나 작은 끝이 있음을 알 수 있습니다. 생선 뼈의 머리는 특징이 있으며, 물고기 두개골은 벗겨지고 반투명하며 질감이있는 앞면이 있으며 물고기 두개골은 단단하고 비 탄력적입니다. 비늘은 평평하거나 곱슬 모양의 조류 모양의 시트로 거의 투명하며 일부 동심선이 있습니다. 물고기 눈, 표면은 파편, 유백색 구형 입자, 반투명, 어둡고 단단합니다. 어분에서 서로 멀리 떨어져있는 다른 입자 또는 분말은 대부분 간음이며, 간음 된 물체의 미세한 특징에 따라 확인할 수 있습니다.
2.1 식물성 생선 어류 간음
대두 껍질 가루와 혼합 된 어분 : 대두 껍질 가루는 어분에 혼합되며 완두콩 껍질은 노란색 또는 노란색 덩어리 인 현미경으로 볼 수 있습니다. 선체에는 오목한 점, 약간의 컬 및 배꼽이 있습니다. 또한 현미경으로 흰색 스펀지와 같은 전분이 물방울처럼 블록 표면에 떠있는 것을 볼 수 있습니다.
땅콩 케이크와 혼합 된 생선 가루 : 생선 케이크는 땅콩 케이크와 혼합되어 있으며 땅콩 껍질과 씨앗 코트는 현미경으로 볼 수 있습니다. 껍질은 부서지고 불규칙하며 얇고 벗겨집니다. 내층은 흰색 스펀지 형이며 섬유 인터레이스가 있으며 외 표면에는 리브 형 메쉬가 있으며 시드 코트는 빨간색, 분홍색, 짙은 자주색 또는 갈색 노란색입니다.
유채 식사와 혼합 된 생선 식사 : 유채 식사와 혼합 된 생선 식사, 유채 식사의 종자 코트는 현미경으로 볼 수 있으며 종자 코트 특성은 갈색이며 얇으며 외부 표면은 벌집 메쉬가 있으며 표면은 반짝이고 내부 표면이 부드럽습니다. 반투명 흰색 시트가 첨부됩니다. 유채 가루의 종자 코트와 종자 조각은 서로 연결되어 있지 않으며 종자 커널은 노랗고, 모양이 불규칙하며 둔합니다.
면 커널 케이크와 생선 식사 : 생선 식사는면 커널 케이크와 혼합됩니다. 현미경 하에서, 면모 섬유는 외피 및 케이크 입자에 부착된다. 면모 섬유는 백색 실크, 중공, 편평, 곱슬, 반투명 및 광택이고,면 껍질 단편은 갈색 또는 적갈색이며 더 두껍다. 계단 형 표면의 가장자리를 따라 노란색 또는 황갈색의 색조가 다릅니다. 면화씨는 황갈색 또는 황갈색이며 많은 둥근 평평한 검은 색 또는 적갈색 오일 분비샘 또는 gossypol 분비샘을 포함합니다.
쌀 껍질 가루와 어분 혼합 : 쌀 껍질 가루를 생선 가루에 혼합하고 쌀 껍질 조각을 현미경으로 볼 수 있습니다. 샤드의 표면이 반짝이고 줄무늬가 있으며 껍질 표면의 머리카락이 보입니다.
생선 삶은 어분 : 생선 밀기울은 밀기울과 혼합되며 노란색 또는 갈색의 벗겨진 밀기울은 현미경으로 볼 수 있습니다. 밀기울의 외부 표면에는 미세한 주름이 있으며 내부 표면에는 많은 불투명 한 흰색 전분이 붙어 있습니다.
참깨 케이크와 혼합 어분 : 생선 식사는 참깨 케이크와 혼합됩니다. 참깨 씨 코트는 현미경으로 볼 수 있습니다. 참깨는 얇고 표면에 작은 둥근 돌기가 있으며 다양성에 따라 검은 색, 갈색 또는 황갈색입니다.
2.2 동물성 원료, 어분 간음
피혁 파우더와 가죽 파우더 혼합 : 피쉬 파우더는 가죽 파우더와 혼합됩니다. 현미경에서 녹색, 진한 녹색 및 벽돌 빨강 블록 또는 필라멘트를 볼 수 있습니다. 톱밥처럼 가수 분해 된 페더 파우더만큼 투명하지 않습니다.
가수 분해 깃털 식사와 혼합 된 어분 : 물고기 식사는 가수 분해 깃털 분말과 혼합되며 반투명 및 불규칙한 깨진 입자는 현미경으로 볼 수 있으며 일부는 반사됩니다. 동시에, 깃털 샤프트는 볼록한 원처럼 보입니다. 완전히 가수 분해되지 않은 생 깃털도 볼 수 있습니다.
혈액과 혼합 된 생선 가루 : 생선 가루는 혈액 가루와 혼합됩니다. 혈액 분말의 특성은 현미경으로 볼 수 있습니다. 혈액 분말은 거울의 모양이 다르며 일부 가장자리는 날카 롭고 일부 가장자리는 거칠고 불규칙합니다. 색상은 검은 색 아스팔트 또는 적혈구 수정 구슬로 이루어져 있습니다.
고기 및 뼈 식사와 혼합 된 생선 식사 : 고기 및 뼈 식사는 생선 식사에 혼합됩니다. 현미경에서 황색에서 진한 갈색 입자가 보이고 고지방의 색이 깊습니다. 그것은 오일 반사의 광택과 거친 표면을 가지고 있습니다. 현미경으로 매우 미세하고 상호 연결된 근육 섬유를 볼 수 있습니다. 뼈는 흰색, 회색 또는 밝은 갈색을 띤 덩어리이며 불투명하거나 반투명하며 반점과 둥근 모서리가 있습니다. 또한, 모발, 발굽 등을 볼 수 있으며, 혼합 혈액 분말의 특성이 종종 보인다.
새우 머리 또는 새우 가루와 혼합 된 생선 가루 : 물고기 머리 가루는 새우 머리 가루와 혼합되며 새우, 안구, 새우 껍질 및 새우는 현미경으로 볼 수 있습니다. 새우 껍질은 말린 운모 같은 시트와 유사하며 반투명합니다. 소량의 새우가 새우 껍질에 묶여 있습니다. 새우 눈은 검은 구형 과립이며 새우 머리 가루에서 더 잘 알려진 특징입니다. 새우는 현미경으로 긴 둥근 관 모양의 조각 형태이어야합니다. 나선형 평행선. 새우 다리는 일반적으로 모발의 유무에 관계없이 관형이며 반투명합니다.
게 껍질 가루와 혼합 된 생선 가루 : 물고기 껍질 가루와 게 껍질 가루가 혼합되어 게 껍질의 특성을 현미경으로 볼 수 있습니다. 게 껍질은 규칙적인 조각이며 껍질의 바깥 층은 대부분 주홍색이며 다공성이며 벌집 모양의 둥근 양의 반점이 있습니다.
껍질 가루와 생선 가루 : 조개 가루는 생선 가루와 혼합됩니다. 껍질의 작은 입자는 현미경으로 볼 수 있습니다. 표면은 매끄럽고 색상은 쉘 유형에 따라 크게 다릅니다. 일부는 흰색 또는 회색이며 일부는 분홍색입니다. 입자의 외부 표면 중 일부는 동심 또는 평행 텍스처를 갖거나 어둡게 인터레이스 된 스트랜드를 가지며, 일부는 들쭉날쭉합니다.
총 질소 증가를 목적으로하는 간장 어류 : 우레아-포름 알데히드 중합체는 유백색 불규칙한 구형으로, 탐침으로 가볍게 눌렀을 때 분산되고 결정화되며 물에 녹지 않습니다.
3 근적외선 분석 기술 식별
근적외선 반사 분광법 (NIRS) 기술을 기반으로 어분을 연구 대상으로 삼아 어분에있는 동물 및 식물 성분의 DPLS 정성 판별 분석 모델이 확립되었으며, 다양한 가변 선별 방법에 의해 모델이 최적화되었습니다. 어분에 동물과 식물이 설립되었습니다. 분해 된 구성 요소의 PLS 정량 분석 모델을 사용하여 창 부분 최소 제곱 법과 다른 가변 스크리닝 방법을 이동하여 모델을 최적화했습니다. 어분에 포함 된 성분의 정량 분석 모델의 전달 방법이 확립되었습니다. Murray et al. 근적외선 분광법을 사용하여 어분에서 육류 및 뼈 가루의 함량을 정성적이고 정량적으로 분석했습니다. 결과는 근적외선 기술이 고기와 뼈 가루가 어분에 혼합되어 있는지를 질적으로 구별 할 수 있음을 보여줍니다. 국내 관련 연구에 따르면 NIR 기술은 대두박, 밀기울, 평지 박 및 비 성숙 어분과 혼합 된 가짜 어분을 구별 할 수 있으며 간음 제품의 함량을 정량적으로 예측할 수 있습니다.
4 물리적 식별
4.1 수용성 방법
소량의 샘플을 가져 와서 깨끗한 유리에 넣거나 태우고, 10 배의 물을 첨가하고, 격렬하게 저어주고, 떠 다니고 표면 부유 물질과 바닥 퇴적물을 관찰하십시오. 수면이 껍데기 가루, 땅콩 껍질 가루, 밀기울 등과 같은 깃털 조각 또는 식물과 같은 물질로 덮여 있으면 바닥에 사암과 미네랄이있어 가수 분해 된 깃털 가루 또는 식물 기반 간음 물질이 포함됩니다.
4.2 스크리닝 방법
어분 샘플을 2.80 mm의 기공 크기를 갖는 표준 체로 스크리닝하고, 표준 어분 입자의 98 % 이상을 통과시켰다. 그렇지 않으면, 어분은 가짜와 혼합되었고, 혼합 된 불순물은 다른 메쉬의 체를 사용하여 검출되었다.
4.3 냄새 시험 방법
생선 가루의 진위 여부는 샘플을 태울 때 발생하는 악취를 기준으로 판단 할 수 있습니다. 타는 경우, 순수한 모발 타는 냄새가 나면 동물성 간음 물질을 의미합니다. 말린 곡물의 향기로운 냄새가 나면 어분이 식물과 섞여 있음을 의미합니다. 시료 20g을 취하여 작은 플라스크에 넣거나 삼각 플라스크에 간장 10g과 적당량의 물을 넣고 15 분 ~ 20 분 동안 가열 한 후 가열한다. 플러그를 제거한 후 암모니아 냄새가 나며 요소가 포함되어 있음을 나타냅니다.
4.4 부피 측정 방법
순수한 어분의 부피 밀도는 일반적으로 450g / L ~ 660g / L입니다. 벌크 밀도가 명백히 너무 크거나 너무 작 으면 어분이 불순물과 혼합되어 있음을 의미합니다. 구체적인 테스트 방법은 다음과 같습니다. 1000ml 마크에 도달 할 때까지 어분 샘플을 1000ml 측정 실린더에 매우 가볍고 조심스럽게 넣고 주걱이나 숟가락으로 볼륨을 조정하십시오. 샘플을 밝은 곳에 놓고 흔들거나 부딪치지 않도록주의하십시오. 그런 다음 어분을 부어 무게를 측정 (3 개의 평행 한 샘플, 평균) 한 다음 순수한 어분의 양과 비교 하였다.
5 화학 물질 검출 방법
화학 물질 식별은 정 성적 및 정량적으로 구분됩니다.
5.1 정 성적 식별
5.1.1 어류에 식물 물질의 혼입 탐지
모든 식물에는 전분과 리그닌이 포함되어 있습니다. 전분은 요오드화 칼륨과 반응하여 청 또는 청-흑색 화합물을 생성 할 수있다. 리그닌은 산성 조건 하에서 엽록소와 반응하여 적색 화합물을 생성합니다. 따라서, 상기 2 가지 반응을 이용하여 어분이 식물 물질에 오염되어 있는지 여부를 신속하게 검출 할 수있다.
전분 물질 시험과 혼합 된 어분 : 작은 불에 1g ~ 2g의 어분 샘플을 취하고 10ml의 물을 넣어 5 분간 조리 한 다음 냉각 후 2 방울의 I-KI 용액을 첨가하십시오. 색 반응이 없으면 색이 파란색 또는 검은 색 및 파란색으로 표시되어 샘플에 전분이 있음을 나타내는 순수한 어분입니다.
리그닌 테스트와 혼합 된 어분 : 어류 샘플 1g을 취하여 시험관에 넣고, 클로로 글 루시놀 용액에 담그고, 5 분 ~ 10 분 동안 놓고, 농축 염산 2 ~ 3 방울을 첨가하고, 색상을 관찰하십시오. 샘플로 진한 빨간색은 샘플에 리그닌이 포함되어 있음을 나타냅니다.
5.1.2 어분에서 혈액 분의 검출
혈액 분은 과산화수소를 분해하여 새로운 생태 산소를 방출하고, 벤지딘을 벤지딘 블루로 산화시키고, 푸른 고리 점이 나타납니다. 고리 점이 나타나는지 여부에 따라 어분이 혈액 분말과 혼합되어 있는지 여부를 판단 할 수 있습니다. 특정 검출 방법 : 백자 접시에 소량의 생선 식사를 취하고 벤지딘-빙초산 몇 방울을 첨가하십시오 (100 g의 빙초산에 벤지딘 1 g을 첨가하고 증류수 150 ml를 첨가하여 희석하십시오) ) 담근 생선 가루에 3 방울의 과산화수소 용액을 넣으십시오. 생선 가루가 혈액 분말과 혼합되면 짙은 녹색 또는 청록색이됩니다.
5.1.3 어분에서 비 단백질 질소 화합물의 검출
5.1.3.1 어분에서 우레아 포름 알데히드 중합체의 검출
우레아-포름 알데히드 중합체는 황산의 작용에 의해 분해되어 포름 알데히드를 형성하고, 포름 알데히드는 크롬과 반응하여 보라색 화합물을 형성한다. 단백질과 지방은이 반응에 관여하지 않습니다.
5.1.3.2 어분에 포함 된 뷰렛의 검출
이 방법의 기본 원리는 알칼리성 환경 조건에서 biuret을 Cu2 +와 결합하여 자홍색 화합물을 형성 할 수 있다는 것입니다. 검출 방법 : 시험 된 생선 가루 2g을 증류수 20ml에 넣고 균등하게 저어주고 10 분 동안 방치 한 후 건조 여과지로 여과하고 여과 액 4ml를 시험에 넣고 6ml / L의 농도로 1ml NaOH 용액을 첨가하고 1ml 1.5로 농축 진탕 직후에 % CuSO4 용액이 관찰되었다. 용액이 자주색-적색이면 어분에 비우 렛이 도핑 된 것으로 나타납니다. 색상이 어두울수록 통합 량이 많아집니다.
5.1.3.3 어분에서 우레아 검출
생 대두 분의 우레아제 효소는 우레아를 분해하여 암모니아를 형성하여 수용액을 알칼리성으로 만들 수 있으며, 페놀 레드 시약을 첨가 한 후 용액은 적색이다. 검출 방법은 다음과 같습니다 : 용의자는 현미경으로 3 ~ 5 개 잘리고 15ml 비색 튜브에 넣고 소량의 생 대두 분말에 약 0.2g, 3 방울에 5 방울의 페놀 레드 지시약을 첨가합니다 (1 g / L), 10ml의 물을 넣고 신속하게 마개를 덮고 잠시 동안 흔들어 놓고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 용액이 빨간색으로 변하면 샘플에 요소가 포함됩니다.
5.1.3.4 어분에서 암모늄염의 검출
암모늄 염은 농축 된 알칼리의 작용 하에서 빠르게 분해되어 암모니아를 형성하여 pH 시험지를 청색으로 만든다. 구체적인 검출 방법은 다음과 같다 : 3 개 내지 5 개의 의심스러운 물체를 현미경으로부터 자르고 페트리 접시에 넣고, 습한 pH 시험지를 접시에 부착하고, 약 3ml의 농축 수산화 나트륨 접시에 30 %의 농도가 첨가된다. 이 용액은 페트리 접시로 빠르게 덮여 있습니다. pH 테스트 용지가 즉시 파란색으로 바뀌면 샘플에 암모늄염이 포함 된 것입니다.
5.1.4 가죽 가루가 어분에 포함 된 것을 감지
가죽 분말의 일부는 크롬 애싱 후에 Cr6 +로 변경 될 수 있고, Cr6 +는 강산 용액에서 호 모디 페닐 아민 우레아와 반응하여 자주색-적색 수용성 크롬-디 페닐 티오 인돌 화합물을 형성 할 수있다. 반응은 매우 민감하며 미량의 크롬을 감지 할 수 있습니다. 검출 방법은 다음과 같습니다 : 1g에서 2g의 생선 가루를 도자기 도가니에 넣고 탄화 및 애싱, 냉각, 소량의 증류수로 재를 재에 넣고 10ml의 (NH 4) 2 SO를 첨가 함 용액을 산성으로 만들고, 디 페닐 아민기를 몇 방울 떨어 뜨린다. 우레아 용액 (100 ml의 90 % 에탄올에 용해 된 0.2 g 내지 0.5 g의 디 페닐 아미노 우레아)이 자주색 색상이 잠시 후에 나타난 경우, 가죽 분말이 혼입되었음을 확인 하였다.
5.2 정량적 식별
5.2.1 조단백질 검출
국가 산업 표준은 조단백질 함량을 주요 지표로 사용하여 어분의 품질과 등급을 측정합니다. 조 단백질을 먼저 테스트해야합니다. 조단백질 함량은 국가 표준 방법의 규정에 따라 결정되었다. 일반적으로 조단백질 함량이 높을수록 어분의 품질이 좋아집니다. 그러나 조단백질 함량은 비 단백질 간섭을 배제하지 않는 총 질소 함량을 측정하여 얻어지기 때문에 그렇지 않습니다.
5.2.2 실제 단백질 검사
어분의 실제 단백질 함량을 결정하는 것이 중요하며 이는 생산 실무에서도 입증됩니다. 실제 단백질 함량을 결정하는 방법은 국가 표준에 포함되지 않았지만,이 방법은 현재 비 단백질 간섭을 배제하기 위해 고 질소 화합물이 포함되는지 여부를 결정하는 데 일반적으로 사용됩니다. 데이터에 따르면, 어분의 참 / 조단백질 함량의 비율은 대략 : 수입 된 어분이 80 %보다 크고 국내 어분이 75 %보다 큽니다. 저자는 일부 제조업체가 생산 한 어분을 테스트했으며, 조단백질은 55 % ~ 60 %, 실제 단백질은 약 10 %에 불과합니다. 그러한 어분은 확실히 열등하거나 간음 된 어분입니다.
펩신 소화성의 5.2.3 결정
어류가 펩신에 의해 분해 될 수있는 단백질과 조단백질의 비율 인 펩신 소화율. 자격을 갖춘 어분의 경우, 프로테아제 소화율은 85 % 이상이어야합니다. 펩신 소화율의 결정은 어분 간음 제가 고 단백질이며, 깃털 가루, 가죽 가루 등과 같이 쉽게 흡수되지 않는지를 확인할 수있다. 측정은 국가 표준 방법에 따라 수행됩니다. 때로는 어분 샘플이 테스트되고 조 단백질과 실제 단백질 함량이 매우 높지만 펩신 소화율이 낮습니다 (일반적으로 50 % ~ 60 % 또는 30 % ~ 40 %). 이러한 어분은 열등하거나 성인 물고기입니다 식사.
5.2.4 어분의 아미노산 함량을 측정함으로써 어분의 혼입을 효과적으로 확인할 수 있습니다.
어류의 품질을 판단하기 위해 아미노산 지수를 사용할 때는 메티오닌과 라이신 지표를 참조 할뿐만 아니라 실크에 특별한주의를 기울이면서 여러 아미노산 지표의 조합을 고려해야합니다.