빵겨 장비는 작업 효율이 높고 빵 부스러기의 수율이 높습니다. 빵겨 장비에 의해 생산 된 빵겨는 튀긴 음식의 표면에 코팅 층입니다. 그 목적은 튀긴 음식을 파삭 파삭하고 부드럽게 만들어 원료 수분 손실을 줄이는 것입니다. 사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 고기 스테이크, 생선 스테이크, 치킨 필렛 및 호박 파이에 대한 수요가 증가하고 빵 부스러기에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 빵 부스러기는 이제 코팅뿐만 아니라 식품 보조제로도 사용됩니다. 따라서 적용 범위가 점차 확대되고 있습니다. 빵 부스러기의 분류는 무엇입니까? 아래에서 그것에 대해 이야기합시다.
빵 부스러기는 유럽 빵 부스러기, 일본 빵 부스러기 및 퍼핑 부스러기의 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
유럽식 빵 부스러기와 일본식 빵 부스러기는 발효 빵의 독특한 맛을 지닌 발효 빵 부스러기입니다. 튀김 중에는 색이 잘 묻어 있으며 (구울 수 있으며, 황금빛 노랑 일 수 있음) 떨어지기 쉽지 않으며 음식 성분에 따라 조절할 수 있습니다. 시각.
유럽식 빵 부스러기는 주로 세분화되어 있으며 단단하고 산뜻한 질감, feel 깃한 느낌 및 표면이 고르지 않습니다.
일본식 빵 부스러기는 바늘 모양이며 느슨한 질감입니다. 일본식 빵 부스러기는 다른 가공 방법에 따라 전극 부스러기와 베이킹 부스러기로 나뉩니다. 베이킹 빵 부스러기는 전통적인 생산 공정이지만 빵 굽는 동안 Maillard 반응으로 인해 빵 껍질이 갈색으로 보이므로 빵 부스러기 생산에 많은 폐기물이 있습니다. 고비용. 현재, 일본식 빵 겨를 생산하는 첨단 기술은 전극 성숙이며, 이는 갈색 피부, 고효율, 낮은 에너지 소비 및 큰 출력을 특징으로한다.
부푼 부스러기는 엄격한 의미에서 빵 부스러기가 아니지만 모양이 비슷합니다. 그들은 색이 약하고 튀김 중에 쉽게 떨어집니다. 그러나 생산 공정이 단순하고 비용이 저렴하기 때문에 시장에서 많은 응용 분야를 얻었습니다.