압출 가공 은 블렌딩, 음식 조리, 반죽, 전단, 성형과 같은 몇 가지 단위 기능을 포함하는 시스템입니다. 압출기 기계는 작동 방식 (냉각 압출기 또는 열 압출기)과 구조 방식 ( 단일 스크류 압출기 또는 이중 스크류 압출기 )에 따라 분류됩니다.
작동 방법은 대부분의 유형에서 동일합니다. 성분이 압출기 드럼에 들어간 다음 나사가 성분과 함께 움직입니다. 드럼을 따라 더 축소 된 비행은 부피를 제한하고 성분의 운동에 대한 저항을 향상시킵니다. 결과적으로 드럼과 나사 사이의 틈을 채우고 압축됩니다. 그들이 드럼을 따라 더 나아가는 동안, 스크류는 성분들을 반고체의 가소성 덩어리로 반죽합니다. 재료가 100oC 이상으로 가열 될 때 작용 과정을 압출 요리라고합니다. 여기에서 마찰열과 다른 종류의 열로 인해 온도가 빠르게 올라갑니다. 그런 다음 요리 성분이 가장 작은 비행으로 배럴 부분으로 사라지고 응력과 전단이 확실히 향상됩니다. 마지막으로 드럼의 방출이 끝날 때 하나 또는 두 개의 제한된 다이를 통해 압력이 가해집니다.
다이에서 스트레스가 가해지면 요리 재료가 마지막 모양으로 팽창하고 습기가 증기로 번쩍이는 동안 빠르게 식습니다. 막대, 공, 도넛, 파이프, 스트립 또는 껍질과 같은 다양한 모양이 형성됩니다. 표준 제품은 다양한 저밀도, 퍼프 스낵 식품 및 즉시 먹을 수있는 압출 시리얼을 특징으로하며, 압출 제품은 건조, 튀김 또는 포장을 통해 더 깊게 가공 될 수 있습니다. 다양한 압출 식품도 덮을 수 있습니다.
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